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火锅店的类型选择(七)

文章出处:未知责任编辑:9159.com 人气:-发表时间:2017-02-21 10:27【
    自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)和餐具全部放在火锅厅一边的长桌和长台上,在定了火锅桌子后,由客人自己随意取餐盘、餐具选用自己爱烫食的原料,并到定的桌子上烫食,整个过程大部分由顾客自己完成,服务员较少。今天特色火锅加盟就将为大家介绍自助型火锅的某些具体特点:
 
    1.在布局上的特点
    实行开放式,一般一大厅为主,没有包间,火锅桌排练有序,一般以正方形多见,也有摆成扇形的或放射状的;座位与距离相等,走道、备餐柜、酒柜等与火锅桌的距离一般比较适当;火锅原料与加工半成品的餐桌,卤菜的装盘,熟菜、熟食的保温台等,要按火锅厅面积大小,重复排列,以方便顾客取用;充分利用大厅面积,众多顾客济济一堂,使吃火锅者处于一种热烈的气氛之中。但是,就餐密度不要过高,以免桌与桌间相互干绕,造成拥挤,影响安全;当然,操作间、厨房、卫生间、通风设备等不可缺少。
 
    2.在价格上的特点
    一般每人限定金额消费,儿童减半收费。标准按照火锅原料的品种的多少与所用酒水品种多少来定,以每人15~50元不等。油碟与锅底费的收取,因情况不同而异,大多数火锅店以“薄利多销”为主。
 
    以上两点主要是从自助型火锅布局以及价格特点来阐述的,当然自助型火锅的特点远不止如此,下篇文章我们将继续为大家介绍更多的有关自助型火锅的特点,敬请期待!
 
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    崽儿火锅地址:重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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