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对火锅市场的调查内容(一)

文章出处:未知责任编辑:9159.com 人气:-发表时间:2017-02-14 18:39【
对火锅市场调查内容,是开办重庆火锅店加盟必须要做的一项基础工作,可按照一般调查方法进行,如询问法、观察法、实验法、信函法、直接调查法、典型调查法、抽样调查法等多种。具体地讲,对火锅市场调查有以下几点:
 
1、对火锅顾客的调查
对火锅顾客的调查工作,在火锅调查中十分重要,必须认真细致,做到精确无误。
一是要掌握到火锅店就餐的人数,这些顾客的分布情况,对火锅品种的习惯与喜爱的品种,顾客消费火锅的动机特点,顾客对火锅档次的要求及满意程度,对火锅店的信誉感,顾客的消费金额及支付行为,对火锅风味要求,新顾客的来源等。
二是重点调查顾客的消费心理和消费需求。了解顾客对火锅发展的要求,以便按消费者的需要来改进火锅制作方法,提升风味,以吸引顾客;要强化服务,提高服务水平,不但要使顾客一饱口福,还要使消费者感到服务良好,受到尊重,物有所值等,特别是顾客的口味尤其重要,了解一个地区对某类火锅的特色与风味的偏爱,对火锅店的生意是否兴隆关系密切。
 
2、顾客餐饮支出的多少与火锅生意调查
餐饮开支是人们基本开支之一,随着人们收入的增加,餐饮开支所占比例将越来越大,到火锅店的就餐机会将越来越多。这就要求火锅店进一步改进服务水平,改进火锅品种,在保持传统风味的基础上,不断创新品种,以适应顾客消费力提高的需要。
 
3、对当今火锅市场的研究
火锅作为一种动态的餐饮形式,一直处于发展变化中,从重庆老火锅到酸菜鱼火锅,从啤酒鸭火锅到烧鸡公火锅,从香辣蟹火锅到冷锅鱼等,已经形成了多种品种并存,各种风味飘香,百花齐放、百家争鸣的局面。因此,每个火锅店兴旺发达的范围,必然有其深刻原因。对火锅市场研究,主要有:
一是顾客对火锅店的类型、环境、服务要求,就餐形式是点菜还是自助式,火锅的味道定性,风味确定,火锅店的营业时间,火锅原料及配料的搭配等。
二是顾客对火锅店的装修风格,文化气氛,传统饮食文化体现,火锅店的营业时间,背景音乐等。
三是与火锅配套的酒水品种,饮料果汁,特色菜肴,小吃等。
 
火锅加盟热线:023-86505773
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崽儿火锅地址:重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1
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