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火锅经营过程中如何分析服务对象(二)

文章出处:未知责任编辑:9159.com 人气:-发表时间:2017-02-12 13:37【
在火锅的经营过程中,想要彻底了解顾客,就要知道包括顾客喜爱什么风味的火锅,消费行为的组成,消费能力的高低,分析潜在的顾客来源,回头客的多少等,以此来定位自己的火锅品种、特点、风味,以赢得更多消费者的青睐。
 
以下几点就是九宫格火锅加盟总结出来的分析方法,给予大家借鉴参考:
 
1.分析顾客的性别结构
不同性别的顾客对火锅需求是不同的,如女性喜爱串串香、麻辣火锅、白果鸡火锅、清汤火锅、冷锅鱼等,男性较喜爱麻辣火锅、滋补火锅、香辣蟹火锅等;特别在味道上差别较大。
 
2.分析顾客的地区和民族类别
不同地域、不同民族的人们对火锅的品种要求不同,北方人喜爱羊肉火锅、生片火锅、驴肉汤锅等,南方人喜爱杂烩火锅、素菜火锅、鱼头火锅等;蒙古族人喜欢小肥羊火锅,苗族喜好狗肉火锅、酸汤火锅等。
 
当然,由于火锅的相互渗透性,彼此交融性,许多火锅已经被改良、创新,适合大多数人的口味,具有共性;但对顾客的分析是必不可少的。
 
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崽儿火锅地址:重庆市南岸区南坪西路23号金台大厦16-1

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